Cosa sono i "Cuori di Lucina"? Questi biscotti prendono il nome della giovane Lucina, una donna che tutti conoscete, ma che probabilmente non riuscite a collegare a nessun ricordo. Con questo articolo vi spieghiamo l’origine del nome.    La vera storia dei...

Come realizzare il pane con il lievito madre?  Ce lo racconta Enzo Cavallo, titolare del Panificio omonimo di Udine. Il lievito madre è un composto naturale che si ottiene con la fermentazione di un impasto di farina ed acqua.  Il pane fatto con questo tipo di lievito...

I migliori dolci di Carnevale a Udine li trovi qui! I dolci del nostro territorio, realizzati secondo le ricette tradizionali. Cosa vuol dire tradizionale? che rispetta le ricette tipiche della nostra regione. Crostoli, non chiacchiere. Castagnole, non struffoli. che...

I nostri migliori prodotti racchiusi in scintillanti confezioni, per i tuoi doni di Natale golosi, artigianali e locali. Vieni a scoprire i nostri panettoni, i dolci natalizi, i soggetti in cioccolato e lasciati rapire dai sapori e dai profumi del Natale. Naturalmente...

Come preparare delle ottime bruschette con pane a lievito madre? Un'idea per un aperitivo semplice ma dal gusto eccezionale. Ecco le istruzioni del maestro panettiere Enzo Cavallo.   Preparazione Tagliare a fette da 1 cm il filone a lievito madre acquistato il...

Una torta semplice e veloce da realizzare a casa: la torta paradiso, perfetta per colazione o come merenda pomeridiana. Ingredienti ( dose x 3 stampi da 22cm) burro 250 gr. Zucchero velo 310 gr. Tuorli 110 gr uova intere 120 gr farina 160 gr fecola 160 gr lievito...

Ingredienti uova intere 8  zucchero velo 300 gr burro fuso 150 gr mandorle macinate 50 gr mandorle filettate 50 gr succo limone n° 4 scorza limone n° 4     Procedimento Foderare degli stampi con pastafrolla fino a ¾ dello stampo, bucare il fondo con...

Le nostre aperture straordinarie a novembre & dicembre *** domenica 24 novembre Saremo aperti dalle ore 8.30 alle ore 13.00 con il solo servizio bar & pasticceria (pane non disponibile)   domenica 1 dicembre Saremo aperti dalle ore 9.00 alle ore 13.00 con...

Come produciamo il pane tutti i giorni nel nostro laboratorio? Qual è la differenza tra il nostro pane artigianale e altri tipi di lavorazioni? Perché i nostri panini si conservano più a lungo e sono più leggeri e digeribili?  Mangiare il pane è un’abitudine sana se...

Torte nuziali del Panificio Cavallo L'ingresso della torta nuziale è, da sempre, uno dei momenti più attesi in un matrimonio. A base di frutta o con le creme, a più piani, con forme particolari o più classiche, decorate o più semplici: accontenteremo ogni vostra...

UN GIORNO HO SENTITO IL DESIDERIO DI RACCHIUDERE IN UN DOLCE L’AMORE PER LA MIA TERRA, IL FRIULI, LA PATRIA DEI VINI INCONFONDIBILI E SINCERI COME LE MIE CREAZIONI. COSÌ NASCE DIVIN, INEDITE COMBINAZIONI DI GUSTO. – ENZO CAVALLO Una linea di dolci realizzati con vini...

E' autunno: le giornate si accorciano, ma si allunga la nostra lista di dolci con buonissimi ingredienti di stagione per accompagnarvi in questi mesi freddi! Il nostro bancone si colora con i toni caldi del marrone e dell'arancio: castagne, zucca, pere, mele, uva,...

Stai organizzando la festa per la comunione o cresima di tuo figlio? Stai cercando un'idea sfiziosa per il tuo matrimonio? Scopri le nostre proposte dolci (mignon e pasticcini per il rinfresco e torte su misura) e salate (varietà di stuzzicherie per il rinfresco). Ti...

Pensi a come mangi? Ti sei mai chiesto se la tua alimentazione è davvero sana ed equilibrata? Conosci la composizione dei cibi che acquisti al supermercato, o ti sei mai soffermato a leggerne l’etichetta? Siete certi che i Vostri figli si nutrano nel modo più...

Per tutte le nostre realizzazioni, dal pane, alle torte, ai pasticcini, alle brioche, al salato, il nostro ingrediente magico è un particolare tipo di farina: la Farina Intera ® Varvello. Cos’è la Farina Intera ®? Una farina con i benefici della farina integrale...

I panettoni del Panificio Pasticceria Enzo Cavallo hanno un tasso glicemico molto più basso dei soliti panettoni che potete trovare in commercio. Come ve lo dimostriamo? Leggete l'etichetta, l'etichetta non mente mai! Le nostre etichette parlano chiaro: nella lista...

Per tutte le nostre realizzazioni, dal pane, alle torte, ai pasticcini, alle brioche, al salato, il nostro ingrediente magico è un particolare tipo di farina: la Farina Intera ® Varvello. COS’È LA FARINA INTERA ®? In collaborazione con l’Università di Bologna, Farine...